Group
CH
Date
1850
Origin
Irun
Brand
Elorriaga
Source
San Telmo Museoa (STM)
License
Copyleft
Chocolate
La fabricación de chocolate en Gipuzkoa tiene una rica historia que se remonta al siglo XIX. En 1850, Bernardo Saint-Gerons fundó Chocolates Mendaro, una de las fábricas históricas de la región. La Real Compañía de Caracas desempeñó un papel crucial en el origen de esta tradición, facilitando la importación de cacao y otros productos de ultramar.
A principios del siglo XX, Gipuzkoa contaba ya con numerosos fabricantes de chocolate, incluidos Chocolates Guereca en Oñate, Chocolates Elgorriaga en Irun, Casa Maitena en Donostia, Chocolates Orbea en Oñate y Chocolates Adarraga en Hernani. La industrialización del proceso de producción permitió que el chocolate pasara de ser un producto exclusivo a uno accesible para muchas familias.
Aunque la historia del chocolate en Gipuzkoa ha estado principalmente vinculada a nombres masculinos, las mujeres desempeñaron un papel fundamental. En la fábrica Elgorriaga de Irun, la mayoría de las trabajadoras eran mujeres, valoradas por tener las manos frías, lo cual era supuestamente importante para el trabajo con el chocolate.