Group
CH
Date
1850
Origin
Irun
Brand
Elorriaga
Source
San Telmo Museoa (STM)
License
Copyleft
Chocolate
Txokolatearen fabrikazioak historia aberatsa du Gipuzkoan, XIX. mendean hasita. 1850ean, Bernardo Saint-Geronsek Chocolates Mendaro sortu zuen, eskualdeko fabrika historikoetako bat. Caracasko Errege Konpainiak berebiziko garrantzia izan zuen tradizio horren jatorrian, kakaoaren eta itsasoz haraindiko beste produktu batzuen inportazioa erraztu baitzuen.
XX. mendearen hasieran, Gipuzkoak txokolate-lantegi ugari zituen, Chocolates Guereca, Oñatin; Chocolates Elgorriaga, Irunen; Casa Maitena, Donostian; Chocolates Orbea, Oñatin; eta Chocolates Adarraga, Hernanin, besteak beste. Ekoizpen-prozesuaren industrializazioari esker, txokolatea produktu esklusiboa izatetik familia askorentzat eskuragarria izatera igaro zen.
Gipuzkoako txokolatearen historia batez ere gizonezkoen izenekin lotuta egon den arren, emakumeek funtsezko zeregina izan zuten jarduera horretan. Irungo Elgorriaga lantegian, langile gehienak emakumeak ziren; gizonek baino hotzagoak zituzten eskuak, eta hori garrantzitsua omen zen txokolatearekin lan egiteko.